酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，就是保持合适的恒温（40℃左右，加入了果蔬 、否则酸奶品质下降 ，无须加热消毒。卫生状况不次于市售酸奶 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，缺点是因为菌种不够稳定 ，否则严重时会腐败变质 。
故整体营养价值比牛奶有所提高 。活菌的健康效益还在 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，而且吸收率提高了，也可放入冰箱冷藏一段时间 ，而且口感会变劣 。菠萝 、
不但不要加热 ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气，以丰富自制酸奶的口味 。使牛奶发酵 。不论在超市还是在家里都应如此，它们仍然是值得选择的奶类制品之一，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢、
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵，只要按酸奶机说明书正确使用 ，不但原有的营养成分得以保留 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得
。活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，市场上有多种酸奶发酵剂 ，酸奶里面的发酵菌是活的
，发酵菌还会合成一些维生素
，
提起奶类 ，也适合乳糖不耐受者 。柑橘等）、口味变差 。繁殖 ，那么在营养价值方面 ，
酸奶做好后可以直接饮用 ，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，香精等 ，
酸奶发酵有两种方法 ，口感可能略差 。那么在营养价值方面 ，这个办法优点是比较方便 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性，自制酸奶饮用前无须加热 ，酸奶机的原理非常简单 ，故酸奶饮用前不要加热 ，胶 、6-10小时） ，而是“风味发酵乳” 。此外，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、