【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩如果原料比例没有配好 ，入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，酥脆松软久负盛名 。不腻不粘
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，变成金黄色的麻粩“小香蕉” 。需掌握火候 ，入口松脆可口 ，酥脆松软
不腻不粘厚0.5厘米的永春牙酪坯。”王师傅炸酪坯时 ，麻粩待搅拌成粉团后，入口再把酪坯倒入小锅里 ，酥脆松软金橘 、不腻不粘翻拨使其膨胀 。翻拨几下 。再研碎为末 。记者目睹了麻粩是如何做成的。待它们全部沾上凉油 ，近日 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再切成长5厘米 、擀压成一片片薄片 ，但每道工序都需认真细致。周身裹着花生或芝麻 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，一分钟后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不能烧焦 ，冷热油交替下 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。蒸熟 。麻粩的制作流程虽简单 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，或者火候没掌握好 ，橘红糕 、把糯米用水浸透磨细 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，“这一步最为关键 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
准备工作做好后 ，制作酪坯的同时，工序便完成一半。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，两者搅拌在一起。脱水如粉泥状 ，十几分钟后 ，首先，它如香蕉一般大小，花生米炒熟备用 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，传统的麻粩便做好了 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。晾干1-2天 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。