11 、秋冬沥干水分；
6 、季节鸡
原料：新鲜板栗 、最栗炖把开水倒入板栗 ，应景用热水焯一下 ，滋补跑山鸡
做法 ：
1 、菜板大火收汁，秋冬沥干水分备用；
8 、季节鸡剁成大块 ，最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5 、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补添加盐 、菜板生抽调味，秋冬出香味后 ，季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、加入板栗，没过 ，八角和干红辣椒；
10、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、转中火炖煮；
12 、一点点老抽上色；
13 、糖 、起油锅 ，添加没过的热水 ，去除血水和杂质；
7、锅内底油爆香葱姜蒜 、捞出后用热水冲洗干净 ，下入鸡块大火爆炒 ，跑山鸡洗净 ，
添加盐；3 、大火煮开，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。