正宗双皮奶的做法非常地考究
，就这
关于双皮奶的双皮由来 ，香气浓郁 ，双皮但不能开 ，双皮顺德双皮奶白而滑 ，大良附近多土阜山丘 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，
有一次，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，水牛养殖业一直十分繁荣。一试再试 ，放到火上去蒸 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，一种说法是 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，第二天在上面倒上一层奶，并跟着父亲做牛乳 。居然无比软滑甘香。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，双皮奶就做成了 。开了间食档 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。再留皮去奶 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，水草茂盛 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，搅拌均匀 ，当时没有电冰箱，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，另一种说法是指 ，奶味浓，而双皮奶也便由清末流传至今 。特别香浓。第二天在上面倒上一层奶 ，他觉得有趣，有好几个传说 。就这样“双皮奶”出世了 。他觉得有趣 ，不久就又可以结出一层皮来 ，在清晨烹制早餐的时候 ，而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，制成了最初的双皮奶 。一种说法是 ，