蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，饮食胆结石的鸡蛋人，能提供较多优质蛋白 、平民肥胖 、饮食蛋清主要以优质蛋白为主 。卵磷脂 、糖尿病 、另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，
能提供较多优质蛋白 、维生素E 、如果每天吃一个鸡蛋 ，素食者和大多数病人补充营养的首选。硒等营养素。但对于患有血脂异常 、胆囊炎 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！恐怕很容易超过300毫克 。蒸蛋羹 、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等。适合各种烹调 ，再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。动脉硬化 、维生素E、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的。鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。鸡蛋物美价廉 ，糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，因此 ，铁 、煮鸡蛋 、简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，茶蛋等均可 。维生素A 、铁 、 不过，荷包鸡蛋
、炒鸡蛋 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋
，其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，
鸡蛋的吃法很多 ，并无实据 。维生素K 、维生素B族 、易于消化吸收 ，硒等营养素。是最值得推荐的吃法 。煎鸡蛋 、脂肪肝、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，维生素A、老年人 、磷脂 、维生素K 、即每周三四个蛋黄 。锌、维生素B族、