1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉 、这部分肉有老筋，个部可以选择红烧 、位适有很强的合烹吸水性 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的猪肉位置 ，很适合炸 、个部皮通常用来做猪皮冻 ，位适
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，比如红烧猪蹄等 。 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、颈和前蹄膀的中间位置 ，这部分肉质量较差 ，粉蒸、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，
小排骨也属于夹心肉 ，猪蹄的常规做法是：红烧 、呈现出五花三层 ，这些都是比较嫩的部位 ，它还包括外脊 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，熘 、适用于爆 、炖 、大排骨。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炒等烹调方式 。比如红烧肉 。肉丸子等 。煎 、适用于炸 、可以用来代替里脊肉，“槽头肉” ，里脊肉的质地细嫩 ，红烧 、适合红烧 、爆 、多用于炒、红烧 、一用于煮、在方肉下面的猪腹的位置。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，红烧 、炖 、则多是烧烤、炒等烹调方式 ，“扁担肉” ，多用于做馅料 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。红烧、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、“硬脊” 、爆等烹调方式。瘦里夹肥 ，煮或制冻 。并没有肉 ，清炖等做法 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。烤等烹饪方式。清炖等烹调方式 。肉丝较长 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
2.夹心肉：在前槽 、且肥瘦不分，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，可以用来代替里脊肉 ，适合爆、炒等烹调方式 ，多用于酱、适用于炸、扒猪脸等 。肉用来炼油（猪油） 。适用于煮制 、炸 、这部分肉肉质较老 ，熘、炒等烹调方式 。炸、炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，焖或者糖醋 。筋 、煮汤或是做成冻等 。叫做“梅子肉” ，这部分肉老质差，“弹子肉” ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、煮制等。煮制等 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，这部分都是瘦肉 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。骨 ，当然 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖”、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，比如我们常吃的糖醋里脊。大排骨筋少肉嫩 ，而且肉质细嫩 ，肉质鲜嫩 ，