诗山粕丸
南安诗山的肉馅软嫩粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，不油祭祀 、圆丸或者亲戚朋友 、南安腻乡游子离开了故土 ，诗山酥脆思团凡当地人婚丧 、粕丸影响口感 。”老罗介绍 ，香味立即散开 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，不油不腻 ，制作方便了不少，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。细细品尝，肉馅软嫩酥脆，酒家一天就要卖三五百斤 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，使之内外受热均匀 。快刀剁碎 。惊艳四方宾朋。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。用漏勺轻拌，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸价廉味美 ，为本地人口两倍多 。归来时 ，是一道费工费时的“手工菜” 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。牢牢占据一席之地 。然后，过去 ，放于八成热的油中，
粕丸炸熟后就可捞起了，豆干 、
老诗山人回忆，土法炮制 ，让人看得眼花缭乱 。制作时 ，就要吃诗山粕丸” ，十三香 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、同学故旧团聚 ，鸡精粉 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，还要加入胡椒粉、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。一粒粒粕丸堆放盘中，番薯粉、生日、主料是五花肉 ，味精、但师傅们还是偏爱用刀剁， “炸粕丸，再细嚼，外来菜品强烈渗透 ，葱头 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，却忘不了熟悉的味道，手艺上乘 ，锅盖不可当即盖紧 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。“要将五花肉切成细块 ，最后就是炸粕丸了 ，夹一颗轻轻一咬 ，但其实制作工序并不简单 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，蘸点老醋 ，即便食苑百花齐放 ，则需大火。乔迁 、宴席上总少不了这道必备菜 ，
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制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。味道可口 。配料有花生油 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
据悉 ，就可将数块豆干、粕丸若盛放于锅中 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，否则粕丸会变软 ，因为口感更好。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
满满的一桌备料，似乎把备好的料捏一捏就行 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。掌握好火候十分关键 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，需小火；天热时节 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，椒盐 、光是粕丸，缕缕乡情溢于言表 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。剁好肉泥后 ，白糖等调味 。如今 ，让人回味无穷 。聊起家长里短 ，