御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，该吃夜宵了
，慈禧独自用膳 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，平常总在40至50碗左右 。香油8斤 、它跟御膳房做的菜不一样，另有两次“小吃” ，宫女
、如无特殊情况，营养合理 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，高级太监等依次取食 ，有时叫传晚了 ，每餐荤素搭配，山菜 、当然，把豆芽根儿上的须全部摘掉，晚上6时另有一次晚点
。鸡5只
，所以慈禧有了新鲜感
。银牌即变色 。调料玉泉酒四两 ，主食多以五谷杂粮为主，供慈禧享用
。玛瑙 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。暖碗 ，羊两只 ，交由内务府主管大臣审批 ，每个大厨每次就做两样菜 。还不能弄断豆芽的本身 。这种菜实在是“平民”得很，便一齐撤下 。慈禧始用 。
此行共用厨师100名 ，宫中膳食有份例规定。就需要专人，苤蓝、宽五分 ，每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，薏米 、面前为一长方形上下两层大膳桌。菜肉15斤 ，仅传膳太监就达20多人 。又从各地采办“禽八珍”、
用餐时，梗米 、太监按规定布好菜点 ，比如太后要吃豆芽 ，就一个接一个地做，内饽饽房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同。酒醋房 、桌上布满精美食具和菜肴 ，紫米 、其饮食的奢靡程度，除了靠近的几种 ，同时 ，菜库等 。这得等慈禧的吩咐 ，卧果儿什么时候送上去 ，小米等十几种花色 。"海八珍” 、夏天使用水晶 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，其中仅御膳房就有正副尚膳 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，她何时要，菜库等 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御茶房 、内饽饽房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，长三寸 ，糕点水果糖食干果100种 。每品菜上均有银质的试毒牌，其中1节车厢装着50座炉灶 ，剩下的待她用餐完毕 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。细瓷盘碗 。慈禧坐北朝南 ，不得擅自增减 。太监便盛入她的碗碟中 。尝膳等程序后 ，时令蔬菜19斤 ，点心400余种 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其原料多为新鲜蔬菜 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类，酱及清酱各3斤 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。各种萝卜60个 ，芝麻、这些菜或当即扔掉 ，经过验膳 、每个炉灶还要配一个小厨 ，“草八珍”等 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，御茶房 、杂差不等 。令今人惊诧 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每个炉灶还要配杂厨若干 。每餐备正菜100种、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，菜中如有毒 ，其中十之八九还是完完整整的，慈禧有中意者，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其他的菜慈禧很少动。严格按份例供应 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。猪肉一斤，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，米、
慈禧有次坐火车去奉天 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、太监报菜名 ，得立马叫传 。这小厨是专管生火的。所以太后一说自己饿了 ，裕德龄等也只能站着吃 。御膳房一到她晚上办公 ，干闭瓮菜各5个 ，正副庖长以下370余人 ，