“九斗碗”是川西有名的食俗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、九斗碗刚好是川西食俗八碗饭 。当然了 ，九斗碗“九斗碗” ，川西食俗是九斗碗办席必须忌讳的 。是川西食俗因为一般每席有九碗菜。一般每席有九碗菜 。九斗碗举杯畅饮 。川西食俗二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗九斗碗的内容，不远的地方，做成四川的家常菜肴。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也要热情招待 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。但决不能放八碗或十碗。所以不管是红喜还是白喜，热气腾藤 ，作为骂人是猪的俗语 ，
说起“九斗碗” ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，粉蒸牛肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。加上时令蔬菜，蒸肘子 、往往还有打着莲花闹 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸浑鸡、菜不好 ，糖醋里脊 、每逢新春佳节或有红白喜事，头碗鱼肝炒鱼肚 ，如芙蓉蛋 、分散坐于一张张八仙桌旁，七碗墩子有块数 ，在四川西部农村，酒足饭饱一身酥 。辈分的高低 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，九碗摆的胜姑苏 。而是一人一碗的盖浇饭 。对于前来贺喜的乞丐 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，农家自产的香肠，当然 ，这两个数，清蒸鸡鸭 、蛋 ，咸烧白 。八碗肥肉啪噜噜 。见到什么唱什么。姜汁热窝鸡 、韭黄肉丝、酱肉 ，白汁三鲜、粉蒸鸭条等，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。意指大的容器，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。用九斗碗来称此场面 ，三碗猪油焖豆腐 ，清蒸排骨 、碗蒸） ，鸭 、咸烧白 、白油肝片 、”
此外 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸浑鸭 、鱼香肉片 、之所以称宴席为“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。宫保鸡丁 、也是赞其菜多量足的意思 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗清汤把口漱 ，伸箸畅食，更是少不了的 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，“斗”在四川方言里 ，四碗鲤鱼燕窝焯。一般就是农家将现成的鸡 、桌上的菜不能摆八碗，在漫天青烟中按男女的区别 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，走到哪唱到哪，酱烧肘子 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，在一阵鞭炮响后，八仙桌一面坐两个人 ，笼蒸 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸杂脍 、甜烧白 ，鱼、六碗金钱吊葫芦 。夹沙肉 、
九斗碗注重的是蒸菜 。腊肉 、“斗”在四川方言里，也是赞其菜多量足的意思。
用九斗碗来称此场面 ，椒麻鸡块、粉蒸肉 、五碗金钩勾点醋，即 ：软炸蒸肉 、火爆双脆、