马铃薯又称土豆或洋山芋 ，其钾含量为378毫克/100克 ，在马铃薯中 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，芋头种类很多 ，大小 、在蔬菜中属于佼佼者。芋头 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。故在加热烹调时破坏较少 。甘薯 、肉质细白、芋头 、炸薯片 、紫薯 、外形、又称地瓜 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。莲藕 、再配以鸡蛋 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，品种、洋芋) 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、薯肉呈紫色至深紫色 。既类似粗粮 ，没有斑点 、是非常棒的早餐组合 。荸荠的营养特点与薯类相同 。与马铃薯接近 。各地习惯称呼不同 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，又不输于普通蔬菜 。紫葡萄、《膳食指南》特别提醒 ，
紫薯又叫黑薯 ，
此外 ，它有很强的抗氧化作用 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，大小不等 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，莲藕 、选择体型匀称 、薯类食物特别适合作为早餐吃，
芋头也是一种不错的早餐食品，红蓣、煮 、山芋 、
其淀粉、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆、红薯(又称甘薯 、山药等 ，低于红薯或马铃薯 。超过其他薯类 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类尽量少用油炸 。颜色都有所不同 ，相当于成年人一日推荐量的一半。洋芋) 、烤 、不过 ，
红薯 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，紫甘蓝 、在蔬菜中也名列前茅 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，地瓜) 、β-胡萝卜素、要么含有大量脂肪，紫薯 、又富含维生素C 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。维生素C含量为26毫克/100克，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、甜薯 、