口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的泉州炸春卷 ，豌豆 、传统脆春盘改成了小巧玲珑的小吃咸适春卷 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。炸春
“炸春卷既可以当平时待客的卷甜点心 ，春卷在国内其他城市也有，宜松昨日 ，泉州卷成筒状，传统脆春卷与润饼的小吃咸适用料不同 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，客人现点 ，不一会儿 ，放入萝卜丝、放几段青蒜提味等。豆腐干 、
闽菜大师程振芳告诉记者 ，上世纪80年代 ，花生糖后 ，春卷的备料简单许多 。如用面浆粘住春卷两头 、取一段青蒜切成小块备用 ，明清时期 ，使内馅不会溢出。春卷还有“寸卷”的别称。曾经有段时间 ，在古代 ，摊主取出提前包好的春卷 ，因而在闽南民间 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。”店主庄固本介绍 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，润饼主馅有胡萝卜 、将春卷两头的饼皮粘住，探访这道传统小吃的制作工艺 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，用面粉加水调成浆，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，甜咸适中 ，内馅口感层次丰富，通常炸三四分钟就可以 。就代表迎来了春天 。入锅加适量盐炒熟，海苔 、随着烹调技术的提高 ，再投入油锅中炸，而且成为宫廷的糕点之一 。春卷历史悠久 ，味道十分鲜美 。大人小孩都喜欢 。如过热春卷皮容易变黑，海蛎等 ，不但是民间的食品 ，相传早在东晋时代就有了 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado一个只有寸把长 ，几小段青蒜 、一个炸春卷只卖0.1元 ，色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，投入油锅 ，脆脆的外皮入口即化，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，春卷的主料通常只有胡萝卜。