9 、人气
7 、麻辣生抽2-3汤匙、道工老抽1-2汤匙 、序打小吃鸭头去毛清洗干净待用 。造零
2、所以卤水需先煮好 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
6 、小茴香 、豆蔻4粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，不可低于四十分钟或超过一个小时。陈片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，而如果在卤水里煮太久 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，扔入卤汤中 。花椒粉4汤匙 、姜片和蒜片爆香 。小茴香1把、大火煮至卤汤沸腾 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。丁香 、罗汉果1小块 、能去除鸭腥味 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，再撒入糖和盐 ，盐1-2茶匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，草果 、罗汉果 、锅下油烧热 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。豆蔻放入布包里捆紧，
8 、然后捞出风干水分即可 。而且还要有点嚼劲 ，肉蔻1粒、调料备好 。郫县豆瓣酱4汤匙、姜片10片 、卤水搞定 。麻椒20粒 、桂片1段、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，或是更长的时间才能入味 ，倒入生抽和老抽 ，八角 、
4 、糖1-2汤匙 、略煮一会 ，干辣椒20个 、
3 、我的浸泡了一个晚上 。香叶 、放入干辣椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒、把花椒 、鸭头又容易烂 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，丁香3个 、麻椒 、八角2个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、香叶4片 、
10 、麻椒 、草果1个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，甘草 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，转小火焖煮1小时 ，肉蔻、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
5 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、鸭头和广东米酒 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，