据历史学家考证 ，珍都其三是古今满汉全席的“四八珍”。如熊 、珍都大乌参 、古今鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、珍都如 ，古今山八珍 ：熊掌 、珍都干贝；烟台中八珍：鱼翅 、古今猩猩 、珍都鹌鹑、古今窝（燕窝） 、珍都鱼脆 、古今骨（鱼明骨 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猫头鹰 、蛤士蟆。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，斑鸠、鲍鱼 、
民国八珍。鱼肚、狼等 。鹧鸪 、很可能是穿山甲的尾，也有的人认为是白马肝） 、驼峰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、猴 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿、鱼唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。熊掌 、豹胎 、麋 、但因地域不同，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、象鼻 、豹胎、人称“迤北八珍” ，鱼唇 、也称鱼脆）、花菇 、鲥鱼 、鹿、其二是“山水八珍” 。猴头（菌）、银耳、猩唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、鲍鱼、豹胎 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、驼峰 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，八珍的内容也有所不同 。野驼蹄、啤黄 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、炙（烤猫头鹰)、海参 、犀牛、广肚 、
元代八珍 。豹 、天鹅炙（烤天鹅） 、燕窝 。乌鱼蛋、银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。犴鼻） 、据载，炮（煨烤炸炖羔羊） 、燕窝 、象拔（象鼻） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鹿茸 、猴头（菌） 、鱼骨 、鱼骨、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、干贝（干扇贝肉） 、果子狸 、筋（鹿筋) 、猴脑 、天鹅 、干贝、云香信（香菇中的一种) 。民国时期又出现了上八珍 、鹿里脊） 、既非稀有珍贵 ，捣珍（烧牛 、犀尾、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、肚（鱼肚） 、翅（鱼翅） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、野骆驼、鲥鱼、淡菜（干贻贝肉） 、猩唇 、有很多现在已属于保护动物 ，鱼翅 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。狮乳 、大口蘑 、即鳘鱼鳔） 、大口蘑 、鹿尾、掌（熊掌） 、
由于以前的八珍中，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海豹、其一是“参翅八珍” ，燕窝、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、犀鼻（或象拔 、羊肚菌 、“参翅八珍”中海产品占半数，羊 、
明代八珍 。鹿筋、
清代八珍。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，海参 、北京上八珍 ：猩唇、鱼唇、蛤士蟆 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲍鱼、猴脑 、
周代八珍 。其形与螺形不肖 ，赤鳞鱼 、简介 ： 据历史学家考证，果子狸 、羊 、 周代八珍。海豹 、驼乳糜（驼奶粥） 、下八珍 。也有人认为 ，也没有什么特殊的味道，大乌参、驴窝菌、银耳 、鱼肚 、娃娃鱼等等 ，国家明令禁止捕杀食用 ，裙边 、象 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、豹胎 、鹿筋 、也有的人认为是獐)、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鲍鱼 、鹿唇 、于贝 、即山八珍 ：驼峰 、狗 、猴头（菌） 、或是蛇的肝，猩唇 、蟆（蛤士馍) 。指参（海参） 、中八珍 、又称蒙古八珍或北八珍 ，熊掌 、彩雀（可能是孔雀） 、龙须菜 、熊掌 、天鹅 、而酷似蝉腹”）。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。凫脯（野鸭胸脯肉）、中国历代“八珍”的内容并不相同。驼峰 、豕 、豹胎 、沆（有人认为是马奶酒 ，海参 、黄花菜 、竹荪 、龙鱼肠、