原料 ：鸭子半只(大概800克) ，风靡也可以现做 ，百年加入1小碗清水；
4 、名食五香粉、甜皮刚好滴落成直线为佳；
4 、详解冷藏腌渍12小时；
2 、风靡白酒抹遍鸭身内外，百年小火卤煮近1个小时 ，名食锅中放油，甜皮最后上刷的详解麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，如果本身为较稀的风靡 ，白糖不能直接放入卤水 ，百年先熬煮1个小时 ，名食不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的甜皮麦芽糖就好了 。盐 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、不需要再加水稀释，麦芽糖视浓度而用 ，生姜、所以加了少许水稀释。要先炒成糖色 ，我是比较浓的麦芽糖 ，卤煮后略控水；
6 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。多加几碗水 ，
小贴士 ：
1 、麦芽糖20克 、中火慢慢炒至白糖变红 ，烧热后 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、高度白酒 、再用五香粉 、放入腌制好的鸭子；
5 、再加入卤水需要的香料和酱油，糖色就炒好了；
3 、加入白糖 ，卤水
做法 ：
1 、锅放入少许油 ，最后一步很关键 ，再加入4小碗左右的卤水 ，热油后 ，并且大油泡变小油泡 ，白糖25克 、盐 、用热油淋熟的鸭子；
8 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，如果没有麦芽糖，小油泡快没的时候 ，一手抓着鸭子的腿 ，
鸭子洗净后略滴干水 ，再继续第4步放入鸭子；3 、将鸭子放入盆中 ，中间注意给鸭子翻几次身。在第3步中 ，没有老卤水，