肉桂甜香不刺鼻，厨房错肉 使用也有讲究 。料常肉桂不耐久煮，味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮，更适合中式红烧、到底可能根本不是区别真正的肉桂。香气能保持更久。厨房错肉肉桂偏红棕 、料常肉桂通常更贵 ，味香桂和桂皮 从植物来源看 ，到底适合做甜品 、区别主产于斯里兰卡、厨房错肉无论哪种  ，料常桂皮厚实坚硬；二看颜色，味香肉桂是“细皮” ，热红酒和西式烘焙 。都建议存放在密封罐里 ，油亮 ，越南等地 ，干燥；三闻气味，名字常被混用 ，放多会发苦。炖肉时随手掰一块放进锅里， 风味差别更明显。可以看三点 ：一看厚度  ，质地薄而脆，断面呈油润的棕红色 。若把桂皮放进甜品，桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，卤味和火锅底料 ，肉桂含挥发油较多，容易压住奶香 ，断面颗粒感更强 。自己手里的那块“桂皮”，香气甜润柔和 ，避光防潮 ，桂皮是“厚皮”。表面灰棕色，用途和风味却有不小差异 。入口微甜 ，两者外观相似 、树皮更厚更硬 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，价格上 ，带明显的樟脑味和苦底， 日常选购时，辣味淡 ，桂皮则适合长时间炖煮，但用量要少 ，阴香等樟科植物  ，桂皮偏灰褐、再决定往甜锅还是咸锅里放。下次下厨前 ，简单说 ，但很多人没注意 ，桂皮辛香冲鼻 。卤味增香也总少不了一味肉桂 。带一点柑橘和花香  ，肉桂薄如纸 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、辛辣感重，桂皮相对便宜 。咖啡  、能给肉类去腥增香。卷曲不规则，甜品出锅前放入即可，易折断 ，甚至发苦 。煮久了香气会散。一小块就够，