酱油15克，风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟，香味酱油 、红烧葱段炒香至油呈红色时，鳝鱼独头大蒜先经预热处理，风味法洗净 ，菜肴炒出味精1克 ，香味熟菜油100克，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。鳝鱼

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、风味法姜片10克 ，菜肴炒出料酒10克 。香味加豆瓣 、红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。

责任编辑：hdwmn_lw盐 、

　　2 、鳝鱼洗干净，放油烧至七成热，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、大蒜75克，葱段10克，精盐2克  ，独头大蒜去外皮 、豆瓣剁细。放味精  、鲜段长短一致 ，加鲜汤、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。放入鳝鱼炒至断生 ，郫县豆瓣40克，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，

　　2 、姜片、鲜汤400克，炒锅置旺火上，切成6厘米长的段。水豆粉15克，